Ex.: Un mot-clé, une entreprise

Top Chef 2019: Samuel Albert ouvre son restaurant à Angers

Par Emploiresto | 9/12/2019

Baptisé Les Petits Prés, une référence à la maison de sa grand-mère, le chef Samuel Albert a innauguré en Novembre dernier son établissement. Le concept ? Des produits d'ici et des idées d'aileurs. D'ailleurs, il en est certainement question puisqu'il fut le chef de l'ambassadeur de Belgique au Japon. On a ainsi pu le voir pendant le concours Top Chef produire de belles assiettes empruntées d'influences asiatiques.

Et c'est le cas également dans son restaurant qui laisse la part belle aux produits locaux mais souvent travaillés de façon internationale. On pense au croustillant de gambas Obsiblue au shizo ou encore au saumon rôti au miso. Samuel Albert aime également surprendre avec des trompe-l'oeil somptueux comme sa fâmeuse Pomme Magritte, qui cache une ganache au chocolat blanc ou sa gauffre de Bruxelles, en fait en pomme de terre.

Les Petits Prés - 6 Place du Ralliement - 49100 ANGERS (02 41 88 42 87) Site web : https://www.lespetitspres.fr