Négociations dans l'hôtellerie-restauration : le patronat propose d'augmenter les salaires de 16%

Le bras de fer entre organisations patronales et syndicats n'est pas prêt de s'arrêter. Réunis jeudi 16 décembre pour discuter des rémunérations, les restaurateurs se sont mis d'accord pour augmenter les salaires de la restauration. L'enjeu est bien entendu d'attirer plus de candidats aux centaines de milliers de postes non pourvus. Les salaires n'ayant pas été valorisés depuis des années, les principales organisations (UMIH, GNI,SNRTC ) du secteur ont convenu de les augmenter.

Un salaire minimum de 5% supérieur au SMIC

Le patronat a ainsi prévu d'augmenter, en moyenne, de 16,33% les salaires portant le salaire minimum de 5% supérieur au SMIC. Pas de quoi faire rêver donc, comme le mentionne les syndicats qui déplorent une augmentation de "seulement" 44 centimes du smic horaire, de 10,57€ à 11,01€.

Thierry Grégoire, le négociateur de l’UMIH, précise que dans le contexte actuel de la crise sanitaire, qui a objectivement été catastrophique pour les entreprises et leur trésorerie, les professionnels de la restauration ont "fait le maximum" et "qu'il faut savoir arrêter une négociation". Clairement, le moment est mal choisi pour renégocier les salaires mais avec les difficultés de recrutement que rencontrent les restaurateurs, un signal positif doit être donné pour attirer de nouveaux candidats. Les organisations professionnelles en appellent également à l'état pour soutenir la filière avec des exonérations de charge et la mise en place d'une activité partielle COVID, mais pour le moment, le gouvernement reste muet sur ces sujets.

Les organisations patronales ont décidé de se retrouver durant la première moitié de l'année 2022 pour continuer leurs discussions sur l'attractivité du secteur. Quand aux syndicats, alors qu'ils mettent en avant la pénibilité des métiers de la restauration, les coupures non payées dans les horaires et, parfois, l'absence de majoration de salaires pour les dimanches travaillés, affichent clairement la couleur en qualifiant ces négociations de "triste parodie". Constructif...