Heures supplémentaires en restauration : calcul des majorations 2025

Dans la restauration, les heures supplémentaires sont monnaie courante, surtout lors des services du soir, des week-ends ou des périodes de forte affluence. En 2025, il est essentiel pour les restaurateurs et leurs salariés de bien comprendre comment elles se calculent et quelles majorations s’appliquent. Voici un guide pratique pour y voir clair.

Le cadre légal des heures supplémentaires en restauration

En France, toute heure travaillée au-delà de 35 heures par semaine est considérée comme une heure supplémentaire. Dans le secteur de la restauration, la convention collective HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants) s’applique, mais elle respecte les règles générales du Code du travail.

Attention à ne pas confondre : les heures complémentaires concernent les contrats à temps partiel, tandis que les heures supplémentaires touchent les salariés à temps plein.

Taux de majoration des heures supplémentaires en 2025

En 2025, la règle reste la même :

• De la 36e à la 43e heure : +25 %
• À partir de la 44e heure : +50 %

La convention HCR ne prévoit pas de taux inférieurs, sauf accord d’entreprise particulier. Cela signifie que dans la majorité des cas, les salariés de la restauration bénéficient des majorations légales.

Méthode de calcul pas à pas

1. Identifier le taux horaire de base

Il se calcule en divisant le salaire brut mensuel par la durée légale (151,67 heures pour 35h/semaine).

2. Déterminer le nombre d’heures supplémentaires effectuées

Comparer le nombre d’heures réellement travaillées avec la base de 35 heures.

3. Appliquer la majoration correspondante

Selon le nombre d’heures, appliquer +25 % ou +50 % sur le taux horaire.

4. Additionner au salaire brut

Le total obtenu s’ajoute au salaire brut du mois, avant cotisations.

Exemple concret de calcul

Un serveur est payé au SMIC hôtelier 2025, soit environ 11,65 € brut/h (hypothèse basée sur une hausse du SMIC).

S’il travaille 42 heures dans une semaine, voici le calcul :

• 35 heures payées au taux normal = 35 × 11,65 € = 407,75 €
• 7 heures supplémentaires entre la 36e et la 42e heure = 7 × (11,65 € × 1,25) = 101,94 €

Total brut hebdomadaire : 407,75 € + 101,94 € = 509,69 €

Plafonds et limites en restauration

Un salarié ne peut pas dépasser en moyenne 48 heures par semaine sur une période de 12 semaines. De plus, il existe un contingent annuel d’heures supplémentaires (220 heures par an en l’absence d’accord spécifique).

Au-delà, l’employeur doit accorder un repos compensateur en plus du paiement majoré.

FAQ : heures supplémentaires en restauration

Les heures supplémentaires sont-elles imposables ?

En 2025, les heures supplémentaires sont exonérées d’impôt sur le revenu dans la limite de 7 500 € par an, tout en restant soumises aux cotisations sociales.

Peut-on remplacer les heures supplémentaires par du repos ?

Oui, c’est ce qu’on appelle le repos compensateur de remplacement. L’employeur peut l’appliquer à condition qu’un accord collectif le prévoit.

Les apprentis et extras sont-ils concernés ?

Oui, les apprentis majeurs peuvent effectuer des heures supplémentaires. Pour les extras, le même régime s’applique dès lors que la durée de travail dépasse 35 heures hebdomadaires.