La restauration rapide devra utiliser de la vaisselle réutilisable dès 2023

Bruno a la mine des mauvais jours. Ce gérant d'un petit fast food d'une dizaine de places qui sert hamburgers et pizzas à Gennevilliers, dans les Hauts-de-Seine, ne décolère pas. Comme toutes les enseignes de restauration rapide, il est contraint de se débarrasser de ses emballages en carton jetables et peu chers et d'acheter de nouveaux contenants résistants au lavage dont il attend d'ailleurs toujours d'être livré. « Je ne sais pas si je serai prêt à temps. Mon fournisseur a des problèmes de livraison, il est pris d'assaut par les fast-food. Je ne sais absolument pas si je risque une amende si je n'utilise pas ces nouveaux emballages dans les temps ».

Cette crainte est partagée par de nombreux professionnels de la restauration rapide pour qui la loi AGEC (La loi anti-gaspillage pour une économie circulaire) provoque dans leur profession un véritable big bang. Finis les contenants jetables, qu'ils soient en plastique ou en carton, désormais, ces enseignes doivent proposer de la vaisselle et emballages réutilisables (assiettes, gobelets, couvercles, récipients et couverts)

Des coûts importants et aucune aide du gouvernement

Avec environ 200.000 tonnes de déchets chaque année générés par la restauration rapide, l'intention est louable mais la mise en place de cette mesure laisse un goût amer chez ces restaurateurs. « Je vais encore devoir augmenter mes prix pour supporter le coût de cette mesure. Avec l'explosion des coûts de l'énergie, ce sera la deuxième fois en un an. Je crains pour la santé de mon entreprise » se lamente Bruno. Car en plus de devoir acheter de nouveaux contenants lavables, ce restaurateur a aussi dû s'équiper d'un lave-vaisselle professionnel. « J'en suis déjà à 5.000 euros d'investissement, ce que je considère comme une perte sèche, sans aucune aide du gouvernement ». Un investissement financier lourd mais aussi chronophage étant donné le temps qui sera pris à laver cette vaisselle, tâche qu'il assumera lui même. Seule consolation, la vente à emporter et les livraisons à domicile ne sont pas concernées par cette mesure...pour l'instant.

McDonald's, Burger King, les grandes enseignes dévoilent leur vaisselle réutilisable

La vaisselle réutilisable de McDonald's. Crédits : Mc Donald's

Au revoir emballages en carton, plastique et papier, Mc Donald's a dû revoir entièrement sa manière de servir ses repas. Les boissons seront désormais servies dans des contenants en verre, les frites seront quand à elles proposées dans des cornets en céramique. Seuls les burgers seront toujours servis dans du papier mais qui sera recyclable. Les clients devront, s'ils ne décident pas de la chaparder, déposer leur vaisselle à la fin de leur repas dans des containers adaptés

Même son de cloche chez Burger King qui a lui aussi dévoilé sa vaisselle réemployable. Objectif, 800 tonnes de déchets par an évités.

Burger King annonce pouvoir éviter 800 tonnes de déchets par an avec sa nouvelle vaisselle. Crédits : Burger King

S'il est plus facile pour ces grandes enseignes de s'adapter à ces nouvelles contraintes, reste à savoir si les plus petits acteurs de la restauration rapide seront prêts à temps. Une gageure.