Le secteur de la restauration amorce une reprise

4%. Un petit chiffre, certes, mais un pas dans la bonne direction. L'étude du cabinet de conseil Food Service Vision montre que le secteur de la restauration a, en général, progressé de 4% en valeur depuis Mai 2019. La restauration commerciale traditionnelle fait même mieux avec +7% tandis que la restauration collective, elle, «demeure encore en retrait» d'après l'étude.

Vers un retour à la normale

François Blouin, le patron du cabinet qui a réalisé cette étude explique cette reprise par «le moteur plaisir» : Les gens qui allaient au restaurant avant la crise sanitaire y sont de retour tandis que le tourisme a également repris des couleurs et côté travail, plus de salariés se rendent à leur bureau au lieu de travailler de chez eux.

Un été prometteur

Autant de signaux qui indiquent une bonne saison estivale pour la restauration mais tout n'est pas rose non plus. La pénurie d'ingrédients impose à certains restaurateurs des changements dans leurs menus ou, à minima, une augmentation de leurs prix. A cela s'ajoute toujours une crise de recrutement irrésolue qui empêche bon nombre de restaurateurs de profiter de cette reprise économique. Pas sûr que la solution proposée par l'UMIH d'aller recruter des candidats en Tunisie soit adaptée à tous ces petits établissement en quête de main d'œuvre.