Le Grand Café Capucines recrute à Paris (75009) un/une Chef de cuisine h/f

Publiée le 21/01/2026

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Chef(fe) de cuisine H/F, pour le GRAND CAFE CAPUCINES

A propos du restaurant :

Brasserie mythique créé lors de l'inauguration de l'Opéra Garnier en 1875, ouverte tous les jours 24h/24, le Grand Café devient rapidement un lieu incontournable des Grands Boulevards. Situé dans le 9ème arrondissement, cette brasserie parisienne est témoin et acteur de l'activité culturelle incessante du Boulevard des Capucines.

L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert en moyenne 600 couverts / jour

Descriptif du poste :

• Assurer la qualité de la carte, dans le respect de l’orientation thématique du restaurant et des critères de rentabilité définis par le budget et par le siège
• Gérer, animer et coordonner l’équipe de cuisine
• Contrôler le travail final du personnel de cuisine en adéquation avec les fiches techniques
• Etablir et contrôler ses commandes avec les fournisseurs référencés
• Evaluer les besoins en approvisionnement et gérer les stocks et les commandes
• Gérer la prévision des besoins en effectifs et de recrutement
• Elaborer le planning et veiller à son application

• Diplômé(e) d’une formation en cuisine et/ou art culinaire, vous possédez une expérience significative de 10 ans en restauration traditionnelle/brasserie dont 3 ans minimum en management d’équipe.
• Votre sens de la rigueur et votre réactivité sont des atouts indispensables pour proposer un service efficace et une assiette de qualité.
• Vous êtes moteur pour votre équipe et vous savez challenger vos collaborateurs et les faires évoluer afin de maintenir la cohésion et la motivation de vos équipes.
• Vous avez des connaissances approfondies des normes d'hygiène et de sécurité et vous savez accompagner votre équipe sur ces sujets

GroupeBertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudionstoutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes auxpersonnes en situation de handicap.

Créé lors de l'inauguration de l'Opéra Garnier en 1875, le Grand Café Capucines devient rapidement un lieu incontournable des Grands Boulevards. Situé dans le 9ème arrondissement de Paris, cette brasserie parisienne est témoin et acteur de l'activité culturelle incessante du Boulevard des Capucines. Ouvert tous les jours de 7h à 1h, ce restaurant revisite les plats traditionnels qui font la réputation de la gastronomie française. Le Chef vous propose une cuisine mêlant harmonieusement les saveurs et respectant toujours la saisonnalité des produits. Huîtres, homard à la parisienne et plateaux de fruits de mer se dégustent, en service continu, entre collègues, en famille ou entre amis, pour un diner après-spectacle, un diner romantique...ou pour un déjeuner en terrasse !

• Poste : Chef de cuisine
• Type de restauration : Restaurant traditionnel
• Adresse : 4 Bd des Capucines 75009 Paris (Paris - 75)
• Contrat : CDI - Temps plein
• Salaire : N.C.
• Expérience requise : N.C.
• Date de démarrage : Dès que possible