Rocaille recrute à Paris (75005) un/une Second de cuisine h/f

SOUS CHEF/ SOUS CHEFFE DE CUISINE pour petit bistrot chic 

Établissement : Rocaille — Petit bistrot chic, cuisine française traditionnelle (rocaillerestaurant.com)

Lieu : Paris 5e

Disponibilité : A partir de février ou mars en fonction du profil sélectionné et de son préavis le cas échéant.

Aujourd'hui le restaurant est fermé les mercredis. L'activité se concentre principalement les week-ends.

Description du poste:

Nous recherchons un(e) Sous-chef(fe) pour rejoindre un petit bistrot chic proposant une cuisine française traditionnelle majoritairement faite maison.

Équipe : vous + 1 Chef de partie (18 mois d’ancienneté) + 1 commis / plongeur

Volume : 20 à 50 couverts par jour selon la saison

Participation à la production, à l’organisation et à la gestion quotidienne de la cuisine, évolution de la carte

Profil requis (impératif):

Actuellement en poste comme Chef de partie ou niveau de Chef de Partie

Formation en cuisine française (CAP minimum)

Expérience en cuisine française traditionnelle faite maison

Sérieux(se), curieux, motivé(e), souhaitant évoluer vers un poste de Sous-chef(fe). Un espace pour la creation est possible tout en respectant la ligne directive de la Direction.

Maitrise de la langue française est obligatoire

Compétences appréciées:

Connaissances (même initiales) en gestion des achats, commandes, fournisseurs

Notions de rentabilité et de fiches techniques

Conditions:

3 jours de coupure maximum

Les candidatures ne correspondant pas à ces critères ne seront pas étudiées.

Le/la candidat(e) doit être en adéquation avec les conditions salariales et l’organisation du poste, notamment les coupures (3 heures). Il est donc recommandé de vérifier en amont la compatibilité avec ses contraintes personnelles et de transport.

Rocaille est un bistrot parisien où l’on célèbre une cuisine française maison, généreuse et précise. Idéalement situé au cœur du Quartier Latin, à la frontière de Saint-Germain-des-Prés et à quelques minutes de Notre-Dame, Rocaille est une adresse confidentielle pour les amateurs d’authenticité.

Notre carte met à l’honneur les grands classiques du bistrot français, sublimés par des produits de saison rigoureusement sélectionnés, et accompagnés d’une belle cave de vins français.

Derrière Rocaille, trois passionnés de gastronomie française vous accueillent avec exigence et sincérité. Formé à l’École Ducasse et à l’école Ferrandi, notre chef défend une cuisine de tradition, guidée par le goût, la saisonnalité et le respect du produit. Notre équipe attentive et professionnelle perpétue l’art de l’hospitalité française, avec chaleur et discrétion.

• Poste : Second de cuisine
• Type de restauration : Restaurant traditionnel
• Adresse : 24 rue de la Parcheminerie 75005 Paris (Paris - 75)
• Contrat : CDI - Temps plein
• Salaire : 2500 - 3000 EUR par mois
• Expérience requise : Au moins 1 à 2 ans
• Date de démarrage : Dès que possible