Les sachets de sauce jetables bientôt interdits dans les restaurants

À partir du 12 août 2026, les restaurants ne pourront plus utiliser de sachets de sauce jetables pour la consommation sur place.

Une nouvelle interdiction européenne qui touche directement les restaurants

À partir du 12 août 2026, les restaurants devront dire adieu aux sachets de sauce jetables pour la consommation sur place. Oui, ces petits sachets de ketchup, mayonnaise ou moutarde, devenus presque invisibles à force d’être partout, sont désormais dans le viseur de l’Union européenne.

Cette mesure s’inscrit dans le nouveau règlement européen sur les emballages et les déchets d’emballages.

L’objectif affiché est simple: réduire les déchets à usage unique.

Sur le papier, l’intention est louable.

Sur le terrain, c’est une contrainte de plus pour une profession déjà lourdement encadrée.

Et comme souvent, ce sont les restaurateurs qui devront absorber le choc opérationnel.

Ce que dit exactement le texte européen

Le règlement européen 2025/40 interdit la mise à disposition d’emballages plastiques à usage unique en portions individuelles dans le secteur de la restauration, lorsque les aliments ou condiments sont consommés sur place.

Concrètement, cela concerne les sauces, condiments et accompagnements servis en dose individuelle: ketchup, mayonnaise, moutarde, sauces froides, mais aussi d’autres formats similaires utilisés en salle.

Le texte vise clairement les usages sur place.

Il ne s’agit pas d’une interprétation floue, mais bien d’une distinction écrite noir sur blanc.

Sur place vs vente à emporter: une nuance essentielle

C’est le point que beaucoup de titres oublient, volontairement ou non: la vente à emporter n’est pas concernée, du moins pour l’instant.

Le règlement prévoit une exception lorsque les portions individuelles sont fournies avec des plats préparés destinés à être consommés immédiatement hors établissement.

Autrement dit, les sachets glissés dans un sac de livraison ou de vente à emporter restent autorisés à ce stade.

Résultat très concret pour les établissements mixtes: deux règles, deux circuits, deux façons de faire. Une pour les tables, une autre pour les sacs.

Simple en théorie, nettement moins en plein service.

Ce que les clients vont remarquer en premier

Dans la pratique, les changements seront visibles très vite pour les clients. Plus de petits sachets posés sur la table ou distribués automatiquement au comptoir.

Les situations les plus concernées seront:

• 1) la restauration rapide et les sandwicheries
• 2) les établissements avec libre-service ou comptoir
• 3) les cafés et brasseries où les accompagnements font partie du rituel

Il faudra expliquer, parfois répéter, et souvent gérer l’incompréhension de clients qui n’ont rien demandé et qui tomberont sur le serveur plutôt que sur le législateur.

Pourquoi cette mesure agace autant les restaurateurs

Le problème n’est pas la lutte contre le gaspillage. La plupart des restaurateurs y sont déjà sensibles, ne serait-ce que pour des raisons de coût.

Ce qui irrite, c’est l’accumulation de règles très précises, très opérationnelles, qui alourdissent le quotidien sans s’attaquer aux vrais sujets de fond: explosion des charges, pénurie de main-d’œuvre, pression sur les loyers, énergie, normes sanitaires, paperasse administrative.

Vu du terrain, on a parfois l’impression que l’Union européenne s’attaque aux détails les plus visibles, pendant que les difficultés structurelles du secteur continuent de s’aggraver.

Quelles alternatives concrètes pour les restaurants

Une fois les sachets supprimés pour le service sur place, il faut bien les remplacer. Et là, aucune solution n’est parfaite.

Passage en revue des alternatives:

Distributeurs rechargeables

Efficaces et rapides pour le client, mais exigeants en entretien. Nettoyage, remplissage, hygiène, présentation: tout repose sur la rigueur de l’équipe.

Dosage directement en cuisine

La sauce est ajoutée à l’assiette ou servie à côté. C’est propre visuellement, mais cela demande plus de temps en préparation et devient contraignant si le client change d’avis ou demande plus de sauce pendant le service.

Ramequins ou petits contenants réutilisables

Solution classique en restauration assise. En contrepartie: plus de vaisselle, de casse, et une gestion de stock à anticiper pendant les coups de feu.

Sauce uniquement sur demande

Réduit le gaspillage, mais peut ralentir le service et générer des frictions inutiles au comptoir.

Un impact réel sur les coûts et l’organisation

Les sachets jetables ont un avantage indéniable: ils sont rapides, propres, standardisés et faciles à gérer. Les supprimer ne fait pas disparaître les coûts, cela les déplace.

Dans la réalité, l’impact se fera sentir sur:

• le temps de travail
• l’équipement
• la gestion de l’hygiène
• la fluidité du service
• les prix

Et oui, on peut s'attendre inévitablement à une hausse sur les prix à moyen terme. Pas par plaisir, mais parce qu’un restaurant ne peut pas absorber indéfiniment de nouvelles contraintes sans ajuster son modèle.

Comment s’y préparer sans compliquer inutilement le service

La meilleure approche reste la simplicité. Une règle claire, un process court, et un discours cohérent pour l’équipe.

Choisissez une solution principale pour le service sur place. Formalisez-la en quelques lignes. Et communiquez calmement auprès des clients, sans s’excuser d’appliquer une règle qu'on n’a pas choisie.

Les systèmes trop complexes ne tiennent jamais face à un vrai rush.

Et pour la vente à emporter?

Pour l’instant, la vente à emporter n’est pas directement visée par cette interdiction. Les sachets restent autorisés dans les sacs de livraison.

Mais au vu de la direction prise par les politiques européennes, il serait naïf de penser que ce cadre restera figé indéfiniment. Mieux vaut rester attentif aux prochaines évolutions.

En résumé

À partir du 12 août 2026, les sachets de sauce jetables ne pourront plus être mis à disposition des clients pour une consommation sur place. La vente à emporter bénéficie encore d’une exception.

Ce n’est pas une révolution, mais c’est une contrainte supplémentaire pour une profession déjà sous pression. Comme souvent, les restaurateurs devront s’adapter, absorber, et continuer à servir, pendant que les décisions se prennent loin des réalités du terrain.